山治(サンジ，Sanji)是日本人气动漫《海贼王》中的人物。草帽海贼团厨师，金发，有着卷曲眉毛，永远遮住半边脸的家伙，，香烟不离口，海贼中的绅士。小时候跟随大海贼红脚·哲普学习厨艺。武器为不怕斩击和耐热的常亮皮鞋，踢技以快准狠被海军称之为“黑足”，但从不愿意伤害任何的女性，哪怕是敌人。有事没事会和索隆干起架来，与索隆是死对头，也是默契无比的超好伙伴。在经过司法岛一战后也成了悬赏对象，首次悬赏就有7700万之高。梦想是找到传说之海All Blue而跟随路飞一同进入了伟大航路。草帽海贼团三主力之一。

姓名 ：山治 Sanji

又译：香吉士 桑吉日文：サンジ

罗马音：Sanji

声优：平田广明/大谷育江(少年时期)陈伟权(本港台粤语)/孙中台(台湾版配音)

性别：男

外号：黑足山治(黒足のサンジ)，白痴卷眉(索隆所取)，圈圈眉，褶子靓卷眉，好色河童，Mr.鼻血……7号(在两年后肥皂泡群岛索隆叫的 指到集中地点的先后顺序)(索隆取的)

年龄：19岁 21岁〔两年后〕

生日：3月2日(动画版为3月4日)

星座：双鱼座

出生地：北海

身高：177公分(第一部)、180公分(第二部)

血型：AB型RH阴性

喜欢的食物：辣海鲜意大利面、搭配红茶的食物

香烟品牌：KING GROUND

职位：草帽海贼团厨师兼主力战斗员

能力：踢击、刀法、做饭

代表数字：05 32(山治的日文谐音) 59(厨师的日文谐音)

代表颜色：黄色

代表动物：山羊

代表国家：法国

身上的味道：香烟与海鲜的味道(根据乔巴的鼻子判断)

最讨厌：说自己是弱者什么也保护不了。(大概是因为哲夫的原因吧。)侮辱女士/攻击女士、浪费伙食

讨厌的东西：蜘蛛、飞蛾、蜈蚣、人妖

梦想：找到全世界的海洋食材聚集的传说之海“ALL BLUE”和去鱼人岛看美人鱼(现已实现)， 梦想的恶魔果实是透明果实，目的……偷看女澡堂，但后来决定要靠自己来偷窥。

克星：美女(遇到美女或是美人鱼会无法自控甚至喷鼻血丧命……)

初次登场：漫画第43章、动画第20话

加入时间：漫画第68话、动画第30集

漫画668话里路飞提到山治会使用霸气。

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